COP 2.023.000
Incluye IVA
Auditor Interno FSSC 22000 v6 + Fraude y Defensa Alimentaria
(ISO 22000:2018 + ISO/TS 22002-1:2009 + ISO/TS 22002-4:2013 + Requerimientos Adicionales + ISO 19011:2018)
FSSC 22000 es un esquema de certificación completo para sistemas de gestión de seguridad alimentaria y se basa en la norma de certificación existente ISO 22000 y las especificaciones técnicas para los programas de requisitos previos (PRPs).
¿Qué aprenderás?
- Conocer los requisitos del esquema FSSC 22000 en su versión 06.
- Interpretar y comprender los requisitos de ISO 22000:2018 + ISO/TS 22002-1:2009 + ISO/TS 22002-4:2013 + Requerimientos Adicionales + ISO 19011:2018.
- Obtener la competencia y las habilidades como auditor interno.
Incluye
Modalidad streaming
- Curso en vivo con tutor experto.
- Materiales para la realización del curso.
- Memorias.
- Certificado de asistencia al curso.
- Para los cursos de auditor interno, se incluye examen final y certificado de aprobación del mismo (cuando aplique).
- El respaldo de la marca Bureau Veritas en las dos certificaciones.
- Reconocer la importancia del proceso completo de auditoría.
- Conocer el comportamiento y las conductas de un auditor interno.
- Conocer los aspectos generales de Food Defense y su relación para asegurar la inocuidad alimentaria.
Debido a la creciente demanda y presión de los consumidores, todos los actores a lo largo de la cadena de suministro deben demostrar el cumplimiento de una norma de seguridad alimentaria reconocida. FSSC 22000 es un esquema de certificación completo para sistemas de gestión de seguridad alimentaria y se basa en la norma de certificación existente ISO 22000 y las especificaciones técnicas para los programas de requisitos previos (PRPs).
En abril del 2023 se publicó la nueva versión 6 del esquema y su cumplimiento obligatorio en auditorías entra en vigencia a partir del 01 de abril de 2024.
Conocimientos previos
Recomendamos contar con conocimientos básicos en Buenas Prácticas de Manufactura – BPM y la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control - HACCP.
Recomendado para
Está dirigido a profesionales y técnicos del sector agroalimentario y del sector de la seguridad aplicada a la industria alimentaria, así como para aquellas personas que deseen adquirir conocimientos en esta área específica.
Contenido
— Módulo 1 —
Aspectos generales de inocuidad alimentaria
— Módulo 2 —
Papel de GFSI en la inocuidad alimentaria
— Módulo 3 —
Componentes del esquema FSSC 22000 V6
- Estructura de FSSC 22000 V6.
- Extensión del alcance de la certificación.
- Auditorías no anunciadas
— Módulo 4 —
Requisitos de la norma ISO 22000
— Módulo 5 —
Programas prerrequisito multisitios (Categorías E, F & G) basados en las normas ISO 22002 y
- ISO/TS 22002-1 e ISO/TS 22002-4
— Módulo 6 —
Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 con énfasis Defensa de los alimentos y en Fraude alimentario.
- Gestión de servicios y materiales comprados.
- Etiquetado de producto y materiales impresos.
- Defensa alimentaria (Food Defense).
- Mitigación del fraude alimentario (Food Fraud).
- Uso de logo FSSC.
- Gestión de alérgenos.
- Monitoreo ambiental (Categorías BIII, C, I & K).
- Cultura de seguridad y calidad alimentaria. NUEVO
- Control de calidad. NUEVO
- Transporte, almacenaje y entrega.
- Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada (Todas las categorías, excluyendo FII).
- Verificación de PPR (Categorías de la cadena alimentaria BIII, C, D, G, I & K).
- Diseño y desarrollo de productos (Categorías de la cadena alimentaria BIII, C, D, G, I & K).
- Estado de salud (Categoría de la cadena alimentaria D).
- Gestión de equipos (Todas las categorías de la cadena alimentaria, excluyendo FII). NUEVO
- Pérdida y desperdicio de alimentos (Todas las categorías de la cadena alimentaria, excluyendo I). NUEVO
- Requisitos de comunicación. NUEVO
- Requerimientos para las organizaciones con multisitios (Categorías E, F & G)
— Módulo 7 —
Principios de auditoría y su aplicación
- ISO 19011:2018 Directrices de la auditoría para los sistemas de gestión.
— Módulo 8 —
Planificación y realización de una actividad de auditoría de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
— Módulo 9 —
Competencia y evaluación de los auditores.
— Módulo 10 —
Evaluación
- Para la obtención del certificado de auditor interno se requiere aprobación de la evaluación final de conocimientos con un mínimo de 70 puntos.
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