Pasar al contenido principal

HACCP Estructura del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control en la industria de los alimentos

Conoce la Estructura del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control – HACCP en la industria de los alimentos

¿Qué aprenderás?
  • Reunir las herramientas conceptuales necesarias para la aplicación sencilla y eficaz de las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control – HACCP el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos en la cadena alimentaria, desde la explotación agrícola hasta la preparación y entrega de alimentos al consumidor.
  • Reconocer los conceptos generales relacionados con la inocuidad alimentaria y la aplicación del sistema HACCP.
  • Entender los lineamientos de Buenas Prácticas de Higiene de los alimentos establecidos por la normativa general Codex Alimentarius como parte de las herramientas para evitar enfermedades y daños derivados de los alimentos contaminados.
COP 798.000

Incluye IVA
Modalidad
Información del curso
Revisa fechas y detalles antes de inscribirse
Fechas
3 meses
Duración (horas)
16 horas
Agenda
Una vez realizado el pago, en 24 horas te llegará la información de usuario y acceso al curso vía email.
Nivel
Para todos
Categoría
Incluye

Modalidad virtual

  • Educación asincrónica que equivale a duración del curso en horas.
  • Acceso a la plataforma 24 horas.
  • Acceso a la comunidad virtual de conocimiento por 6 meses: Prácticas, contenido, juegos y más.
  • Soporte técnico y de tutor experto a través de la mesa de servicio
  • Certificado de asistencia al curso (cuando aplique)
  • Para los cursos de auditor interno, se incluye examen final y certificado de aprobación del mismo (cuando aplique).
  • El respaldo de la marca Bureau Veritas en las dos certificaciones.
     
  • Describir la aplicación práctica de los preliminares y principios del sistema HACCP para prevenir, eliminar o reducir a valores aceptables peligros para la inocuidad de los alimentos que no fueron controlados eficazmente a través de las BPM.
  • Reconocer la importancia de los procesos de capacitación, actualización y mejora del sistema HACCP en la gestión de la inocuidad alimentaria.


La adopción del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control - HACCP bajo las directrices del Codex Alimentarius ha desempeñado un papel importante en el alcance y mantenimiento de la inocuidad alimentaria en la industria de los alimentos a nivel mundial. La aplicación práctica y efectiva del sistema HACCP, así como su sostenibilidad en el tiempo y mejora continua, requieren por parte de las organizaciones de la cadena alimentaria, la adquisición de conocimientos que van desde la comprensión de los conceptos básicos de inocuidad, el diseño de programas prerrequisito hasta la elaboración de planes HACCP eficaces dentro del marco de la normativa internacional y local junto al apoyo técnico y científico aplicable.

Especificaciones del curso 

Conocimientos previos: Conocimientos básicos en conceptos inherentes a la fabricación, procesamiento, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización y/o preparación de alimentos para consumo humano.

Recursos tecnológicos: Sistema informático con acceso a la Web, sistema de sonido (audífonos o altavoces) y acceso a la plataforma virtual (disponible por un tiempo limitado y previamente comunicado al estudiante).

Evaluaciones: Cada tema de este curso requiere presentación y aprobación de evaluación previa a la toma del siguiente tema. Para la obtención del certificado se debe aprobar una evaluación final que sintetiza todo el conocimiento desarrollado.

Recomendado para

El curso está dirigido a profesionales, técnicos y tecnólogos quienes participan en cualquiera de las etapas de la industria alimentaria, incluyendo procesos de control y aseguramiento de la calidad, inocuidad, producción, logística, comercialización y preparación de alimentos.
Profesionales de la administración pública o privada, encargados de verificar el cumplimiento de la protección de la salud del consumidor a través de la cadena de abastecimiento de los alimentos.

Contenido

  • Tema 1 – Conceptos de inocuidad alimentaria.
  • Tema 2 – Marco normativo de la inocuidad alimentaria: Codex Alimentarius.
  • Tema 3 – Gestión de la inocuidad alimentaria a través de las Buenas Prácticas de Manufactura y los programas prerrequisito.
  • Tema 4 – Planificación y aplicación del sistema HACCP en la gestión de la inocuidad alimentaria.
  • Tema 5 – Procesos de capacitación, actualización y mejora del sistema HACCP.

También puede interesarte

Cursos virtuales
Cursos virtuales

Plataforma de autogestión disponible 24/7. Contenidos interactivos.

Explorar
Cursos Streaming
Cursos Streaming

Clases online en vivo. Conexión a través de plataformas tecnológicas en tiempo real.

Explorar
Cursos Presenciales
Cursos Presenciales

Clases en sitio en vivo en instalaciones dispuestas por Bureau Veritas.

Explorar
Empresariales y convenios
Empresariales y convenios

Disponible para grupos empresariales o convenios con instituciones educativas. Ajustado a la medida de las necesidades.

Escribir email

HubspotCode